【杏仁豆腐】

作者： 日食记

其实，我小时候也不爱喝杏仁露，擦身而过许多年。可能是年纪增长后，身体包括味蕾都发生改变了吧？突然前两年有一天，无意中喝到杏仁露，惊觉它原来如此美好…… 用我的经验，推荐曾经不接受杏仁味的同学，可以隔两年再挑战，说不定也可以解锁一个新世界~ 白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上桂花糖浆，看上去就像工艺品。舀起一块滑进嘴里，立刻被清新的香气包裹，滑落入胃的微凉，冒出一丝丝糖桂花的甜味来。小小一碗，让整颗燥热的心都平静了。 好像在最炎热的夏天下了一场雪， 柔软甜蜜而洁白。

用料

• 南杏仁 60g
• 琼脂 3g
• 冰糖 少量
• 全脂牛奶 250ml
• 冰糖水 适量
• 糖桂花 适量

【杏仁豆腐】的做法步骤

步骤 1

60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁。

步骤 2

3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。

步骤 3

煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮末。

步骤 4

静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出，切小块。

步骤 5

淋冰糖水和糖桂花。

步骤 6

杏仁豆腐，完成！

菜谱创建时间：2019-07-17 10:24:18