古法麒麟蒸东星斑

作者： 超家厨房

在微信上的“海鲜公主”家买的东星斑，很新鲜，当天下单活鱼速冻后空运，第二天就快递送到家了。这次买的鱼很大，有二斤半重，肉也很厚，取净肉后剩下的鱼骨鱼边角料还能满满的熬了个鱼汤，挺不错的，价格在200多点一斤，比酒店可便宜多了，家里做的很上档次了。所谓古法麟麟，就是把鱼肉卷上芦笋、火腿、彩椒等食材，整条鱼做成像条麒麟，所以得名如此。

用料

• 东星斑 一条
• 芦笋 一把
• 火腿 适量片
• 彩椒 一个
• 姜蒜葱 适量
• 小米椒 适量
• 油、盐、生抽、生粉 适量

古法麒麟蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

将东星斑冲水解冰。

步骤 2

清除内脏，冲洗干净，切下头尾，取二边鱼肉，并切成蝴蝶片。

步骤 3

把鱼片用盐、姜、料酒腌十来分钟后，取一片鱼，卷上切成条的芦笋、火腿和彩椒，用烫过水的葱束好。这样把所有鱼片卷好后，和鱼头、鱼尾拼放成一条整鱼。

步骤 4

把处理好的鱼入开水锅蒸十分钟取出，在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝，淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，浇在鱼上，以激发葱香。

步骤 5

制作完成，上桌美美的开吃了😄

菜谱创建时间：2019-07-16 21:46:33