老鸭笋干煲

作者： 小郭家的厨房

在南方过年一定有这道菜，我小时候经常吃，长大了，好怀念小时候的味道，自食其力做了腊鸭，没想到居然和小时候的味道一样一样的。好开心，这么多年过去了，还可以吃到小时候的味道，心存感激。希望喜欢老鸭煲的你和我一样喜欢这道菜。 备注：其实鸭子切块不切块都可以，完全不影响味道。切成块容易吃肉。整块煲出来的汤好看些。

用料

• 腊鸭 1/4只
• 笋干 适量
• 冰冻鲜笋 3根
• 白菜 3片
• 萝卜 适量
• 木耳 适量
• 粉条 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量 根据口味加

老鸭笋干煲的做法步骤

步骤 1

所有用料如图，所有的菜都可以选放，喜欢吃什么放什么，就一条准则不要加超量，否则，鸭煲的味道会没有那么浓，汤会没那么好喝。

步骤 2

腊鸭洗干净切块放入砂锅，同时放入生姜，葱，料酒，加开水大火煮，水开后大火继续煮15分钟，在转小火慢炖。建议用砂锅。

步骤 3

小火慢炖到汤发白，如图所示。一般至少炖一个小时才会发白，要有耐心。如果中间水少了，或者味道太咸需要稀释都只能加开水。要不然汤会不白。随后放入笋干和木耳慢炖15-20分钟。

步骤 4

木耳笋干煮软了以后，放入冰鲜笋，萝卜，白菜，出锅前放入粉条。放菜的顺序根据菜熟的速度先后放即可。

步骤 5

成品。美味极了！

老鸭笋干煲的小贴士

这道菜的灵魂是腊鸭，如果腊鸭腌制的是自己喜欢的口味，那鸭子汤一定是自己喜欢的味道。如果鸭子的味道不对，那一定做不成功。 欢迎大家加我的微信咨询更多问题： GuosKitchen

菜谱创建时间：2019-07-16 17:07:13