天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

很适合做三明治的一款低卡白吐司 我自制的酸奶比较浓稠 自制酸奶的方子见： https://www.xiachufang.com/recipe/103777201/ 如果你的酸奶没有我这么厚，请酌情减掉酸奶用量哦！ 吐司面包系列 无黄油也香浓的纯淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/ 一次发酵的金枕头蛋白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/ 一次发酵的抹茶北海道吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/ 椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/ 奶香味十足的酸奶淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/ 天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/ 柔软拉丝的100%全麦麦片吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/ 天然酵种无油酸奶白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 香蕉吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/ 低糖低油波兰种黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/

用料

• 天然酵种 100克
• 高筋面粉 210克
• 自制浓稠酸奶 82克
• 水 43克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 22克
• 细海盐 4克

天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合（不管你手揉、面包机还是厨师机）都揉出手套膜（拓展状态也没关系能吃但吐司长不高）我用面包机揉了三十分钟后拿出来搓揉了五分钟左右

步骤 2

取出面团，盖上保鲜膜静置30min

步骤 3

面团均分三分滚圆后收口向上，盖上保鲜膜松弛10min

步骤 4

二次擀卷，放入吐司盒

步骤 5

吐司盒盖上保鲜膜，烤箱发酵模式37度发酵到八分满，三个小时就这样了，夏天就是给力！其实还可以发酵一会儿，但我等不及了

步骤 6

不用预热烤箱，下火190度上火160直接入烤箱烤50min，预热的过程是一个吐司膨胀的过程（这次我全程加盖了锡纸，因为我想做的是白吐司呀

步骤 7

我的烤箱是海氏c45，其余烤箱按自己平时做吐司的温度来

步骤 8

出炉后侧躺凉至温热后放入保鲜袋密封使表皮柔软，完全冷却后取出切片

步骤 9

切片可冷冻保存1月，吃的时候用多士炉或者烤箱加热即可

菜谱创建时间：2019-07-16 13:31:01