吃到停不下来的卤麻辣鸡翅尖

作者： 喵小时光

前几天同事给带了武汉当地的周黑鸭，那个麻辣味很纯正，特别是麻，麻得无可挑剔，想想就来个！DIY吧！✅

用料

• 鸡翅尖 500g
• 葱 2根
• 姜 5片
• 大蒜头 6瓣
• 盐 适量
• 糖 5克
• 生粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 30-50粒
• 花椒粉 10克
• 胡椒粉 5克
• 鸡精 2勺

吃到停不下来的卤麻辣鸡翅尖的做法步骤

步骤 1

鸡翅尖500g提前用清水浸好，中途多换2次水，把血水浸掉，洗干净，沥水，备用。

步骤 2

加生粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、胡椒粉5克、、鸡精1勺、花椒粉适量(图中是用切碎的花椒替代)，用手均匀地抓一下腌制。

步骤 3

腌制的时间越长越入味。

步骤 4

起油锅，依次放入姜丝、蒜蓉、葱、适量花椒、适量干辣椒爆香。(干辣椒可以选择不辣和辣的两种中和一下，如果全部是辣的会太辣，主要是取干辣椒的香味，辣味自己调节。)

步骤 5

翻炒后加料酒1勺、生抽1勺、盐适量、加少许糖提鲜、加鸡精2勺。

步骤 6

均匀翻炒后，加适量清水(没过鸡翅)大火煮开，然后换小火慢炖7-10分钟。

步骤 7

换大火收汁。

步骤 8

起锅入盘，美味的香辣鸡翅尖就做好了，越吃越想吃，真的是停不下来的节奏。其实过程也不复杂，简单容易上手。

菜谱创建时间：2019-07-16 13:17:43