超简单但无敌好吃的排骨炖土豆

作者： 姚歆冕

用料

• 排骨 克
• 老抽 勺
• 土豆 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 冰糖 克
• 姜片 片

超简单但无敌好吃的排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

锅中倒入油，中火加热，待锅底微热，放入姜片爆香。

步骤 2

将沥干水的排骨放入锅中，中火煸炒至排骨微微焦黄，待排骨出油，香气散发。煎至排骨表面呈微焦金黄，这样你就会收获一块嫩到流汁的排骨。

步骤 3

加入老抽润色、料酒去腥、生抽提鲜。再加入冰糖和八角、桂皮、香叶三味香料。多翻炒一阵子这样排骨香的不得了。

步骤 4

将所有材料翻炒均匀后，加入清水（不能是凉水要加温水或者热水）溢过排骨，盖上锅盖小火慢炖30分钟。

步骤 5

此时准备好土豆，打皮后滚刀切块，另起一锅，热锅凉油，倒入一大勺蚝油，炒香，倒入土豆块，不停翻炒，让每一块土豆都包裹上蚝油，并每一块土豆都炸透。

步骤 6

揭开锅盖后将火候调至中火，把炒好的土豆块倒入到排骨锅内，再次盖上锅盖，调至小火加热焖煮40分钟。

步骤 7

起锅小火翻炒，待排骨土豆渗入汤汁中，大火收汁，由稀渐稠，增加浓度和香味。

超简单但无敌好吃的排骨炖土豆的小贴士

1、排骨入锅后，一定要用中小火煸至焦黄。 2、最后收汁时，一定要大火不停翻炒。

菜谱创建时间：2019-07-16 11:19:41