芝士(轻乳酪)蛋糕🎂

作者： 绿叶玥

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

用料

• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 60克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 5个60克或者6个50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋糕模具 1个
• 盆 2个(保证无油无水)
• 电子秤 1只
• 面包筛 1个
• 手动打蛋器 1个
• 电动打蛋器 1个

芝士(轻乳酪)蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

按照用料的要求，准备好。 装牛奶的盆，要可以加热的，还要尽量大一点，后面很多材料都往里面添加。

步骤 2

把奶油奶酪发进牛奶里，隔水蒸。

步骤 3

加热蒸软以后，搅拌至无颗粒。

步骤 4

继续加热，加入黄油。

步骤 5

搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 6

加蛋黄搅拌，最好一个一个加，每个加入都搅拌好。 蛋白液留在大盆。

步骤 7

用面包筛把低筋面粉，筛进蛋黄液。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

在蛋白液里加入27克糖，用电动打蛋器，低速，打发。

步骤 10

再加入27克糖，中速，继续打发。

步骤 11

剩下的糖，全部倒入，高速打发，能拉得起角。

步骤 12

取三分之一，放入蛋黄糊里，上下翻。

步骤 13

搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白液里，继续上下翻。

步骤 14

混合好后，全部倒进8寸蛋糕磨具。

步骤 15

托盘加水，水浴法烘烤。 150度，预热10分钟

步骤 16

150度烤45分钟。 120度再烤15分钟。 再在烤箱，静置30分钟。

步骤 17

成品出。

芝士(轻乳酪)蛋糕🎂的小贴士

1.装蛋白液的盆，必须无油无水，不能有一丝蛋黄。 2.烤箱的品牌型号不同，温度可能需要适当调整。

菜谱创建时间：2019-07-16 09:37:28