外婆的红烧排骨

作者： 饿饿喵

排骨这家伙，真的是怎么做都好吃呀。但在这么多做法中，我还是最爱红烧。 小时候总是要等一家人聚在一起的时候，外婆才会做这道红烧排骨。于是红烧排骨便成了小时候的盼头，一盼家人团聚，二盼还是这个记忆中的香咸酸甜的味道。

用料

• 油 适量
• 排骨 两条
• 葱 适量
• 蒜 3瓣
• 姜片 2～3片
• 冰糖 10粒左右
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 1克
• 八角 1个
• 香叶 1片

外婆的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备两条排骨，和葱姜蒜

步骤 2

锅中冷水，放入姜和料酒焯排骨。焯好捞出，擦干水分备用。

步骤 3

锅中倒油，放入冰糖炒糖色。

步骤 4

到糖成棕黄的时候，下入排骨，翻炒均匀上色。（千万小心烫着呀！）排骨差不多都上色后，倒入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀。

步骤 5

倒入热水末过排骨，放葱姜蒜，撒少许胡椒粉，再放八角香叶，再倒入老抽上色。

步骤 6

盖上锅盖小火慢炖，之后转大火收汁。出锅前20分钟左右撒适量盐

步骤 7

等锅中还剩少量汁水的时候就可以出锅啦，撒上芝麻和葱花做装饰！

菜谱创建时间：2019-07-16 02:55:33