东北白菜猪肉水饺

作者： 活色生香的猫

头伏饺子二伏面，头伏这天给家人包饺子，应节气。

用料

• 猪肉 250克
• 白菜 500克
• 高筋面粉 300克
• 香油 0.5勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 克
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 葱 1根
• 水 150克
• 青椒 1个
• 花椒（材料油） 10粒
• 大料（材料油） 1只
• 葱段（材料油） 2段
• 姜片（材料油） 2片

东北白菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

制材料油：热锅加油，油热放入花椒、大料、姜2片、葱2段，等葱快要变焦时关火，将调料挑出扔掉，油晾凉。

步骤 2

将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、盐，将肉馅向一个方向搅拌，分次加入热水（70度左右，这一步叫绞水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入材料油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。

步骤 3

和面，加入面粉一半量的水，先调成絮状再揉成团，包上保鲜膜或扣在密闭的容器里静置半小时以上。注意表面涂上干面粉，防止黏黏。

步骤 4

将白菜洗净焯水切碎挤水后加入肉馅里，青椒切碎加到馅里，提味，葱切末，包之前再放入馅里。加盐调味。

步骤 5

将面团揉一遍，搓条分大小均匀的剂子，用擀面杖擀饺子皮。

步骤 6

用你喜欢的方式包饺子🥟

步骤 7

大锅多加水，可以放葱段防止粘，水开后下饺子，同时要搅拌,加锅盖，开锅后加一碗水，反复三次左右，饺子都飘起来了基本就煮好了，没有把握的可以尝一个试试。热气腾腾的饺子就煮好了，装盘后即食。

菜谱创建时间：2019-07-15 20:48:37