成品卤料做的卤牛肉

作者： 啦图

一直很喜欢吃卤味呀，第一次自己动手尝试一下，写下这个菜谱的时候我也是第一次做，如果你也是新手，我觉得也能做好啦！需要用电饭煲哟，当然，如果你有高压锅就刚好啦！做好后，我家猫都进厨房来对着牛肉喵喵叫0.0

用料

• 牛腱 500克多
• 成品卤料 一半
• 额外加八角 3个
• 五香粉 3茶勺
• 孜然粉 1茶勺
• 料酒 1汤勺
• 白酒 半瓶盖
• 金桔柠檬汁 20毫升
• 绵白糖 半汤勺
• 生抽 1/3汤勺
• 老抽 差不多一汤勺
• 大冲辣椒酱 1茶勺和一茶匙红油
• 盐 4茶勺
• 鸡精 2茶勺
• 枸杞 不到10粒
• 生姜 差不多一个鸡蛋大小
• 大蒜瓣 6~7瓣

成品卤料做的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

基础调味料拍个照吧。。这个不太全，有部分没入镜，请谅解。 牛腱子肉50块一斤，我买了56块的。

步骤 2

先把牛腱子肉拿出来，泡冷水泡它十来分钟。然后放肆洗，洗到冇得么子血水。洗的过程我没拍，一个人做饭一个人拍照还是很麻烦的唉

步骤 3

趁泡牛腱子肉的时候，把卤料取一半出来，切3-4略厚的姜片，和2-3个大蒜子剥皮用刀拍散。和卤料一起放入冷水锅先煮开。

步骤 4

像这样切就可以了

步骤 5

洗好牛腱子肉，把肉和剩下的姜和蒜放在大锅里，加冷水，加冷水，加冷水！水最好淹没牛肉！省的到时候翻！我的锅小了！冒办法全部淹没。接了水后就放火上去焯水。等烧牛肉的水开后，我加了半瓶盖白酒。

步骤 6

卤水锅差不多要大开了，这个时候放料酒，如图

步骤 7

接着放盐和鸡精，鸡精在盐下面，搅拌一下

步骤 8

大开后，加生抽

步骤 9

加老抽，煮几分钟后，关火，把卤水锅转移到电饭锅里面克

步骤 10

用一部分，金桔柠檬饮料，替代白糖（纯属个人喜好，不喜欢的可以直接用白糖！其实我一开始，想用蜂蜜，结果家里没得了）

步骤 11

来点孜然粉（记得电饭煲这个时候开到煮汤模式，我家用的普通美的电饭锅。）

步骤 12

来点五香粉。啊，没拍全，加五香粉是因为买的成品料包中配的五香粉十三香太大一包了，我也不方便拆，干脆自己看着加吧。粉类的增香调味料请大家根据个人口味调整。一定一定要尝一下味道！！

步骤 13

再放一点绵白糖，半勺吧我最多。

步骤 14

重磅，个人口味！我是个弗兰人，我就喜欢吃辣椒吃辣椒！吃不得狠辣的，请只要放一个或者两个红干辣椒就可以了！这里我放了我最喜欢的大冲辣椒酱一茶勺和它里面的辣椒油一小勺

步骤 15

搅拌均匀一下，盖上盖子。这个时候牛腱子已经焯水好了，需要准备一个大盆，把肉捞出来，用水清洗干净。洗掉杂质，我家里的习惯一直是用热水洗，我用热水清洗的，习惯用凉水的用凉水哦。 因为我不太方便拍照，洗的过程我也没有拍。 牛腱子肉洗好后，一块一块的。轻轻放在卤锅里面，不要扔石头一样扔啊！！

步骤 16

嗯，三块肉，刚刚好一锅~

步骤 17

来，最后听妈妈的话，养生考虑，加入少量枸杞子。当然你不加也没有问题的呀！盖上盖子，休息，剩下的交给电饭锅了，我试了一下自己的卤水，偏咸带甜还有辣椒酱的味。

步骤 18

这个是一小时左右的样子，实物要深一些，我也不知道为什么华为拍照曝光这么严重

步骤 19

两个小时候的样子，不开保温啦，让它闷着继续入味

步骤 20

再过了两个多小时后取出来一块！还是热的！颜色我觉得还阔以！作为我这个新人来说！

步骤 21

切开看看，很酥烂入味

步骤 22

切好啦，准备炒辣椒吃！当然也可以直接吃啦

步骤 23

小彩蛋！

菜谱创建时间：2019-07-15 20:44:05