福建炸油饼

作者： 阳光烹饪

2019年，7月15日在老家炸油饼吃，自己炸的油饼味道更好吃，我们这边以前缝年过节挨家挨户都有炸油饼这个习惯，蒸年糕，炸糯米丸子，七层糕，大米糕，必炸火把，还有豆腐是必做的了，现在比较少了，偶尔想吃的:炸一两次吃。

用料

• 大米 600克
• 黄豆 100克
• 食用油
• 盐，葱
• 水

福建炸油饼的做法步骤

步骤 1

黄豆头天晩上泡。

步骤 2

大米600克第二天早上泡水，泡3到4小时左右，把大米洗干净，黄豆100克洗干净，然后黄豆和大米合在一起拿去磨，(磨的时候不要太稀，油饼炸一两个如果会硬在加一点水进去调均就可以炸了)

步骤 3

磨好放葱叶，放盐调均匀备用。

步骤 4

调好备用。放盐喜欢吃咸的多放点，喜欢吃淡一点的盐就少放点，那是随时都可以调。

步骤 5

现在锅里倒油，油温8成下米糊炸，炸时要不停地翻面，油饼炸金黄用筷子荚起来就可以吃了，(喜欢吃软一点的，稍微调稀一点，喜欢吃硬一点的油饼，米糊就浓一点，这是每个人吃的口味不一样)

步骤 6

全部炸好了装盆子里，一句话好吃。

福建炸油饼的小贴士

大米拿去磨的时候不要太稀，新手没有做过的人，宁可米糊浓一点，也不要太稀，米糊浓了可以加水，太稀了就不好办了，一般我们磨的时候基本上都差不多，没有失败的，我们以前都是老炸的。加水的时候一次一点一点的加比较好。

菜谱创建时间：2019-07-15 20:42:34