黄酒焖猪脚——以黄酒代水，香而不腻

作者： 马小仙的厨房

今年的《向往的生活》接近尾声了，这周里黄小厨做的这道菜和我平时做的最大区别就是加水还是加酒？我是一直加水，从没有试过加酒，并且一滴水都不加，很好奇这个味道是怎样的？于是周末又有事做了！

用料

• 黄酒1000 克
• 猪蹄1 只
• 姜56789 片
• 生抽3 勺
• 冰糖100 克
• 盐3 克
• 料酒1勺
• 黄豆100克

黄酒焖猪脚——以黄酒代水，香而不腻的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，焯水，记得加点料酒去去腥。

步骤 2

煮点鹌鹑蛋加进去，鹌鹑蛋的味道会更好吃的。（飘起来的鹌鹑蛋有可能是坏的，我吃不准，一起煮了，结果是有坏蛋，只是坏蛋的数量和飘起来的数量不一致。很抱歉了，亲们，我没有更好的辨别能力分享给你们，只能靠自己了！）

步骤 3

我用的是这个牌子的黄酒，应该有更好的，只能一次又一次的尝试一下了！用了2瓶！

步骤 4

配料就这么多，本想加点蒜的，又怕味道不是很好，所以取消了！记住：没有蒜！！！

步骤 5

凉油加冰糖炒糖色。

步骤 6

放入猪脚，生姜片翻炒几下。

步骤 7

加入黄酒2瓶。

步骤 8

倒生抽。孩子想吃口味重点，我就加多点生抽，少加点盐。也可以放老抽，但烧出来的颜色会重一些，味道不影响的。

步骤 9

倒入泡好的黄豆。

步骤 10

加入鹌鹑蛋和少许盐，大火🔥煮开之后转小火焖2个小时左右。

步骤 11

最后转大火收汁即可出锅。

步骤 12

先来张俯拍的，色泽不错，味道更不错。黄豆和鹌鹑蛋超好吃。

步骤 13

换个角度。

步骤 14

想吃不？赶紧做起来吧！

步骤 15

多拍了几张照片

步骤 16

最后一张

菜谱创建时间：2019-07-15 18:02:38