不油炸的酱闷茄子烧豆角

作者： 画集Collection

喜欢吃茄子，可是茄子又是一个特别吸油的食物，每次做又想保证健康又想保证口味，但是做出来总是差强人意，现在终于找到了一个可以两全的做法！

用料

• 茄子 1个
• 豆角 1小把
• 香菜 1根
• 黄豆酱酱油蚝油 适量
• 盐 适量

不油炸的酱闷茄子烧豆角的做法步骤

步骤 1

茄子去皮用手撕成长条，然后用盐水浸泡5分钟，滤水，这一步是为了解决茄子爱吸油的问题

步骤 2

豆角过热水焯3分钟变软，放入冷水中冲凉，切段

步骤 3

热锅凉油，油比平时炒菜的时候稍微多一点，要不茄子容易粘锅，然后下茄子翻炒，直到茄子变软断生

步骤 4

然后加入豆角继续翻炒3分钟

步骤 5

等茄子和豆角都在油温作用下入味后加入黄豆酱和酱油，继续翻炒均匀，加入少量水盖锅盖煮5分钟，中间翻炒一下，不要糊锅

步骤 6

最后加入少许蚝油提色，因为黄豆酱和酱油蚝油都有盐，咸淡把握好

步骤 7

撒入香菜即可

菜谱创建时间：2019-07-15 16:05:48