简单易做不油腻椒麻鸡

作者： baobao828

好友聚餐各自准备食物，超棒

用料

• 新鲜鸡 1只
• 大葱 1根
• 干辣椒 适量
• 花椒 1把
• 花椒油 5勺
• 香叶 10片
• 桂皮 2块
• 八角 4个
• 姜 10片
• 蒜 2瓣
• 陈皮 4片
• 白芷 3片
• 甘草 3片
• 料酒 适量勺
• 盐 适量克
• 红枣 3颗
• 洋葱 半个

简单易做不油腻椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备好大料，本人超喜欢大料熬出来的味道，口味浑厚留香。假如个人喜好或者被准起来比较困难，白芷，甘草陈皮，红枣我觉得可以适当不要。还有洋葱和花椒油，图片补在最后

步骤 2

新鲜整鸡，洗净，这里建议不要那种太肥的鸡，切块，等会儿腌制容易入味。建议去掉头，剪去脖子皮，以及鸡肉中过多的脂肪，保证口感清爽不油腻，而且汤也可以很好喝。

步骤 3

加入食用盐4勺，料酒适量，花椒一把，这里也可以用花椒粉。每一块肌肉充分抹上调料，料酒可以在这个环节去腥。涂抹均匀，勤劳的宝宝可以多按摩，这样可以更入味，好了盖上盖子，静置30-60分钟。入味

步骤 4

加入准备的所有大料，如图。再切一点的大葱根部调味。喜欢麻味可以多加花椒。水烧开，加入鸡肉。（留一点干辣椒和花椒等一下另一个锅里不加油翻炒一下，炒出香味）

步骤 5

过程中，如果鸡肉不新鲜或太肥，浮沫和浮油会很多，影响食欲…，如有，请及时捞掉，因为鸡汤后面要用。

步骤 6

盖上盖子，大火5分钟，转小火，一般小火焖煮个25分钟就熟了，如果希望比如鸡爪这些好啃一点，35分钟左右。煮熟，把鸡块捞出

步骤 7

捞出后，放一下，锅里的余料也捞掉，全都不要不要不要，只留鸡汤

步骤 8

把鸡肉撕碎，撕。剩余的干辣椒和花椒。前面炒好的干辣椒花椒和切断的剩余大葱，放到容器中，再切半个洋葱放入。鸡汤趁热倒到容器中，保证配料入味。

步骤 9

再倒入花椒油，没有经验请逐量天加，调口味，不够咸可以加盐。这样汤也会很好喝。注意：花椒油太多口味会微微苦，所以慢慢加最好。口味调好后鸡肉倒进去搅拌。完成，完美！

步骤 10

补洋葱和花椒油图片

菜谱创建时间：2019-07-15 13:57:46