蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）

作者： 锅锅碗碗

专属于夏天的蛋糕卷。 蛋糕卷做了两次一次没加蛋黄一次加了蛋黄。很明显不加蛋黄的卷儿是粉粉哒，做法里也是穿插了两次做蛋糕卷的图！加了蛋黄的做法我就不写了，是小四卷做法演变的！ 蜜桃酱做法👇👇👇👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103904766/?group=share_title_a

用料

• #蜜桃奶冻
• 蜜桃酱 60g
• 牛奶 100g
• 奶油 40g
• 吉利丁片 5g
• 红曲粉 一丢丢
• #蜜桃蛋糕卷
• 低粉 50g
• 奶粉 30g
• 红曲粉 1/4勺
• 牛奶 40-60g
• 玉米油 40g
• 蛋白 185g/5个蛋白
• 糖 40g
• 奶油 250g

蜜桃奶冻卷（粉色/桃子蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前用清水泡软。 剩余材料全部混合均匀小火加热（如果混合液颜色过浅可以加一点点红曲粉提色，红曲粉一点点的加不要一次放很多，颜色很容易调过）。吉利丁片沥干水分加入混合液中，小火加热一直搅拌，稍稍浓稠后关火。

步骤 2

找一个稍深的方形模具，模具内壁四周用手抹点水铺保鲜膜，倒入制作好的蜜桃奶冻液，冷冻30分钟

步骤 3

开始制作蜜桃卷。烤盘铺好油纸后，先分离蛋清➡️奶粉，低粉，红曲粉混合过筛

步骤 4

牛奶和油先用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的混合粉，搅拌，预热烤箱150摄氏度

步骤 6

高速打发蛋清分三次加入糖。至此状态第一次加糖

步骤 7

第二次加糖

步骤 8

第三次加糖

步骤 9

大弯钩即可

步骤 10

打发蛋白分三次加入面糊，第一次加入，搅拌手法如视频

步骤 11

第三次将前两次混合好的倒入蛋清

步骤 12

依然如视频所示Z字形或炒菜一样从底部往上翻拌手法，防止消泡

步骤 13

此时预热烤箱150，烤从20cm高处倒入混合好的面糊，震三至四次。放进以前预热好的烤箱中层150摄氏度烤25分钟左右

步骤 14

烤蛋糕的时候检查奶冻有没有凝固，如凝固到位连同保鲜膜一起取出

步骤 15

刀子用火或者热水加热擦干快速切成合适大小的方条大概1.5cm宽，备用。打发奶，至不流动的状态！奶油一定打的要比裱花状态硬，太稀奶油卷成品会踏！

步骤 16

蛋糕卷烤好，彻底晾晾冷找一边45度斜切

步骤 17

涂抹奶油，如图左边为斜切的部分。从左往右2/3处以奶油为最高点一次均匀的往周边涂抹

步骤 18

最厚处放入切好的奶冻

步骤 19

奶冻上涂一层奶油

步骤 20

卷好，冷藏15分钟定型，找一个长点的容器卡住蛋糕卷帮助定型

步骤 21

定型好后，取出，可以自己随意装饰，切的时候一定注意切一刀擦一次刀子，切面就会好看

菜谱创建时间：2019-07-15 11:19:54