台式卤肉饭

作者： Airi_姜北心

肉食动物的一碗饭

用料

• 洋葱 1个
• 五花肉 500克
• 香菇 3朵
• 姜 4片
• 冰糖 适量按个人口味
• 五香粉 1勺
• 老抽 3勺 3勺
• 生抽 2勺
• 上海青 1颗
• 葱 半根

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1. 所有食材洗净

步骤 2

切成香菇丁，洋葱丁，小青菜焯水备用，再煮几个白水蛋

步骤 3

五花肉烧水煮一下，会比较容易切丁，此步也可以省略

步骤 4

洋葱下油锅，炸至酥脆，表面黄但不至于全黑

步骤 5

无油热锅将五花肉肉丁下锅，一定要小火炒出肥油。微微出油后放入大料继续煸炒

步骤 6

下3勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，2勺料酒，香菇丁，葱油酥继续翻炒2分钟。然后加热水莫过肉，水越多炖的时间就越长，再加入之前煮好剥了壳的鸡蛋，中小火炖一会。

步骤 7

等汤汁收的差不多的时候关火，留一点汤汁是为了拌饭吃

步骤 8

最后摆盘开饭

台式卤肉饭的小贴士

小火炒五花肉 加热水会让肉炖的更烂

菜谱创建时间：2019-07-15 10:48:03