茼莴滚马蹄鱼汤

作者： 耕心

茼莴菜，苏州叫蓬蒿菜，原来还有好多别名呀。 别名：蒿子杆、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。 茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。 茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。

用料

• 茼莴
• 鲫鱼
• 马蹄
• 鱼露

茼莴滚马蹄鱼汤的做法步骤

步骤 1

热油锅，放入择洗干净的鲫鱼。

步骤 2

煎至双面金黄，即可关火。

步骤 3

随即放入煮锅中。

步骤 4

大火煮滚，转小火煲1小时。

步骤 5

将鲫鱼捞起不要。

步骤 6

倒入适量的橄榄油和鱼露调味。

步骤 7

放入洗净的茼莴菜，大火，一滚即可关火。

菜谱创建时间：2012-03-31 23:56:04