西兰花炒素-谁说素菜不好吃？这3道素菜健康又美味，方法用对了隔三岔五就想吃一盘！

作者： i沈小怡

家里有位无肉不欢的肉祖宗，恨不得顿顿有肉吃。让他搭配吃点素菜，简直就像让他吃药那么难受，更别说桌上有一个以上的绿颜色的素菜了，那这顿饭估计吃得会非常地不愉快。 难道素菜真的是那么难看吗？ 难道素菜真的有那么不好吃吗？ 难道他真的一点也不爱吃素菜吗？ 答案是：No！ 有一次，我炒了一盘葱香蚕豆，我家那位不到5分钟就消灭干净了，甚至连一点汤汁、葱花也不留给我。蚕豆可以空口吃，夹杂着葱花的汤汁必须拌米饭吃，这才是完整的葱香蚕豆的吃法。 看他吃得心满意足的样子，这下我才恍然大悟： 世界上没有难看的素菜，是因为用错了方法； 世界上没有不好吃的素菜，是因为搭配不合理； 他其实不是不爱吃素菜，而是我做得不好吃罢了。 今天，我就要和你们分享3道素菜，也是第6期【小怡厨房】里让大家大跌眼镜的美味佳肴，炒出来比肉好吃，而且越吃越健康，隔三岔五地就想炒一盘来吃，建议你们也试试哦。 今天分享的这道是西兰花炒素。

用料

• 西兰花 1朵
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 10克
• 油 （2+5）克
• 盐 （1+2+3）克
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 水淀粉 5克

西兰花炒素-谁说素菜不好吃？这3道素菜健康又美味，方法用对了隔三岔五就想吃一盘！的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前泡发洗净，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净去皮切成片，鸡蛋打成鸡蛋液，撒盐和白胡椒粉打匀。

步骤 2

锅里烧水，滴油和撒盐，水开后把西兰花放入锅里焯烫1分钟左右捞出沥干。

步骤 3

再把黑木耳放入锅里焯烫1分钟左右捞出沥干。

步骤 4

提前把调味料（盐、黑胡椒粉、水淀粉）调在一起调匀。另起一锅，锅里热油，倒入鸡蛋液炒熟成块状盛出。

步骤 5

锅里留有余油，把胡萝卜放入锅里炒至变色。

步骤 6

再把黑木耳西兰花倒入锅里煸炒，倒入事先调匀的调料汁炒匀。

步骤 7

最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀出锅。

西兰花炒素-谁说素菜不好吃？这3道素菜健康又美味，方法用对了隔三岔五就想吃一盘！的小贴士

1、焯烫西兰花的水里撒盐倒油，可以让西兰花增加味道保持光泽。先焯烫西兰花再焯烫黑木耳，不会影响西兰花的颜色。 2、提前调制调料汁，可以缩短炒制的时间。 3、这道菜是根据木须肉来举一反三的，还可以根据个人喜好加入鸡胸肉和火腿肠等。

菜谱创建时间：2019-07-15 00:21:01