开胃酸菜牛肉片汤

作者： 陈小厨爱烘焙

夏日开胃汤的不二选择！酸爽开胃，做法简单。

用料

• 牛肉 100克
• 酸菜 50克
• 料酒 1小勺
• 生姜片 4片
• 鸡蛋清 半只
• 淀粉 1勺
• 盐 2克
• 花椒 4粒
• 鸡精 1小勺
• 猪油 适量

开胃酸菜牛肉片汤的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切片，泡酸菜切丝，生姜切片！

步骤 2

腌制牛肉。放入盐，料酒搅拌均匀腌制片刻。（图片是已经加入蛋清后）

步骤 3

淀粉加入蛋清中搅拌均匀，倒入腌制的牛肉片中再往一个方向搅拌使其上浆。

步骤 4

锅中放入猪油，把酸菜，生姜和花椒放入锅中炒香！（也可以用其他油）

步骤 5

放入清水或者高汤，汤开后转小火熬煮10分钟使酸菜出味。

步骤 6

下入牛肉片，煮熟。

步骤 7

加入鸡精，出锅，开吃！

开胃酸菜牛肉片汤的小贴士

汤里没另外加盐是因为酸菜在熬煮过程中就会释放盐味和酸味。 肉片要一片一片的下，刚下入的肉片不要立刻搅动。

菜谱创建时间：2019-07-14 21:13:16