糍粑手搓冰粉（含糍粑做法）

作者： 吉吉向上的吉吉国王

四川人的夏日必备，童年的回忆——手搓冰粉。 前半部分是冰粉做法，后半部分是糍粑做法。

用料

• 糯米 150克
• 凉开水 2升
• 熟黄豆粉 若干
• 冰粉籽 50克
• 石灰 3克
• 西瓜🍉 若干
• 醪糟 3勺
• 山楂、葡萄干等 若干

糍粑手搓冰粉（含糍粑做法）的做法步骤

步骤 1

准备所需要的材料，包括： 1. 提前晾凉开水； 2. 洗好晾干的搓冰粉的布袋； 3. 容器、食材等。

步骤 2

取3克石灰，兑水大概300-400ml。

步骤 3

石灰水混匀之后，静置沉淀。

步骤 4

取50克左右的冰粉籽，放在布袋子里。

步骤 5

扎好的袋子放在盆里，加1L凉开水。

步骤 6

在水里，用手搓，可以感觉到黏糊糊。 搓大概10分钟左右直到感觉搓不太出来，摩擦力变大，就可以停了。

步骤 7

搓好的水是黄色，粘稠的，并且有很多气泡。

步骤 8

过滤石灰水，注意不要把沉淀倒进去。 石灰水放一边待会用。

步骤 9

找一个容器，装冰粉籽搓的水。 缓慢把石灰水倒进去，边倒边搅拌。 注意：不要把冰粉籽搓的水倒在石灰水里面，不然冰粉容易成块，不均匀。 图片是反的，是错误示范，不要学。

步骤 10

盖好放冰箱3小时以上（或者晚上做好，直接放过夜）。 吃的时候用勺子捞出来，放碗里就行了。

步骤 11

倒上红糖水，加上喜欢的材料，比如碎冰、葡萄干、山楂、瓜子、花生碎、醪糟、熟芝麻、西瓜、糍粑等等。 PS：红糖水就用锅煮水，加上红糖，煮化晾凉就行，红糖水冰箱冷藏保存。 下面是做糍粑的分割线 —————————糍粑做法—————————

步骤 12

糯米洗好，加水泡5小时以上（可以冰箱过夜）。

步骤 13

糯米捞出来放锅里蒸，碗里需要加一点水（像煮饭一样），但水不要太多（少了中途可以加冷开水），水太多糍粑会很软。

步骤 14

蒸好的糯米饭不会太硬，有粘性，颜色泛白，但是粒粒分明。 如果看起来透明就是太干了，要加水再蒸。 PS：如果无法把握成熟度和含水量，就调几颗尝一尝，感觉熟了且不干就好了，不用像平时吃的糯米饭那么湿润。

步骤 15

用圆头擀面杖捣，直到没有颗粒，成了黏糊糊的泥。 其实就是做年糕。

步骤 16

板上放熟黄豆粉，放一块糊糊，然后用手图案成团，全部粘上黄豆粉。

步骤 17

拍扁它，厚度大概在0.6到1厘米之间（看个人爱好），喜欢小的就薄一些。

步骤 18

用刀把面饼切成丝，裹上黄豆粉，再切成小颗粒。 每一个步骤都需要在黄豆粉里面裹一遍，不然会黏在一起。

步骤 19

用筛子把多余的黄豆粉筛掉。

步骤 20

做好的糍粑装起来，吃不完的糍粑冰箱冷藏可保存2-3天左右。盒子里不要有水。

菜谱创建时间：2019-07-14 21:08:13