泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃

作者： 小拉的小可乐儿

第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜可口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。 材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。 蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。

用料

• 鲈鱼： 1斤/条
• 青柠： 2个
• 青椒： 半个
• 红椒： 半个
• 生姜： 4片
• 香葱： 1根
• 香菜： 1根
• 鱼露： 2调羹
• 糖： 1小勺
• 盐： 2小勺
• 色拉油： 2调羹

泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法步骤

步骤 1

备齐食材：

步骤 2

鱼洗净，用厨房纸吸干水份。

步骤 3

鱼身两侧各斜切3刀。

步骤 4

2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。

步骤 5

辣椒切丁、香菜切段、生姜切片、香葱切段，青柠切片（1.5个）。

步骤 6

在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。

步骤 7

盘子内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的过程中，热气可以透过。

步骤 8

蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。

步骤 9

蒸鱼的时候我们来制作酱料：将剩余半个青柠挤汁。

步骤 10

青椒红椒丁倒入青柠汁。

步骤 11

倒入2调羹鱼露。

步骤 12

倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。

步骤 13

鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右即可。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。

步骤 14

盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。

步骤 15

放上香菜。

步骤 16

锅内倒入油，加热。

步骤 17

鱼身淋上热油。

步骤 18

一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！

泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的小贴士

1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度。 2. 如果喜欢吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。 3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整。 4. 蒸鱼的时候要看好时间。 5. 一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟!(具体时间可自行调节,一般鱼眼睛凸出来就说明熟了）。

菜谱创建时间：2019-07-14 19:27:38