西瓜馒头

作者： 津安妈妈

用料

• 面粉 150克
• 面粉 70克
• 火龙果 38克
• 酵母 3克
• 水 70克
• 红曲粉 2克
• 抹茶粉 2克

西瓜馒头的做法步骤

步骤 1

称150g面粉，将火龙果捣碎（不要料理机打，需要保留果肉和籽，只要碾碎即可），将3g酵母溶入70g温水中，等待2-3分钟，取35g酵母水和火龙果汁一起加入面粉中

步骤 2

称2g红曲粉也加入面粉，红曲粉可加可不加，为了让红色部分颜色更鲜亮，火龙果本来的颜色上过后会变成浅橘色，一起混合后，和成面团

步骤 3

取70g面粉，加入剩余35g酵母水，和成白色面团，两个面团发酵3-4小时

步骤 4

发酵好后，反复揉面排气，将白色面团分成大小相同的2份，一分钟加入2g抹茶粉揉匀（也可以加别的绿色的蔬菜汁，但是加汁液要控制好水的量，一般面和水比例在2:1）

步骤 5

将红色部分尽量擀成一个圆形

步骤 6

绿色和白色搓长条

步骤 7

先围一圈白色，可以在红色外围刷一圈水，固定白色面团

步骤 8

在加绿色，用擀面杖整体擀平，上锅，先静置20分钟，然后大火烧开转中火蒸15-20分钟，不宜过长时间，颜色会变浅

步骤 9

出锅，揭锅盖要等关火后1-2分钟，我出门着急有点揭早了

步骤 10

切西瓜

步骤 11

白色部分有点多，同志们可以适当减量

步骤 12

上回做的，小朋友吃的很开心，这回做了送邻居

菜谱创建时间：2019-07-14 19:20:53