麻辣肉末豆腐

作者： wY33

家常豆腐做法，不是麻婆，不是四川。简单好做又下饭。

用料

• 豆腐 1块
• 肥瘦肉馅 适量
• 火锅底料 1/4包
• 蒜 3瓣
• 葱姜糖盐 适量
• 蚝油（调馅用） 1勺
• 生抽 1、2勺
• 料酒 1勺
• 水淀粉 适量

麻辣肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

焯豆腐，开水下锅，不用搅和，焯几分钟捞出，沥干水分。焯完放盘里散开，要不然很容易又抱团。

步骤 2

调肉馅。加入料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉（少许去腥），朝一个方向搅上劲即可。

步骤 3

我用的海底捞底料，很方便，也不用放过多调料。用那么一小块就可以，打开包装袋里面画了用量。

步骤 4

起锅烧油，下调好的肉馅，快速翻炒至粒粒分明。

步骤 5

炒肉馅时可以放勺料酒。

步骤 6

肉末熟了扒拉锅的一边，放入火锅底料，葱姜蒜，先把调料炒出香味，在把肉末融合一块快速翻炒。

步骤 7

放入生抽，煸炒至这样就可以了。

步骤 8

加入开水，烧开后放入刚焯好的豆腐，轻轻搅和一下，开中火盖盖炖一会会，让豆腐入味。

步骤 9

汤汁收差不多时候，放入盐调味，可放一点糖中和一下。最后一步勾芡，转小火，沿锅边一点点倒入水淀粉，让汤汁包裹住豆腐。

步骤 10

大功告成～

麻辣肉末豆腐的小贴士

豆腐辣么lun～用铲子的时候一定要轻推豆腐，不用老搅和。不用放过多调料，火锅底料已经很丰富了，最后勾薄薄的芡就可以～

菜谱创建时间：2019-07-14 16:01:16