德式风笛面包

作者： 味嚼BAKERY

学员上课交作业配方

用料

• 高粉 1000克
• 盐 适量
• 酵母 适量
• 葡萄种 适量
• 烫种 适量
• 法国老面 适量
• 水 适量
• 黄油 适量

德式风笛面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料下缸搅拌至五六成筋加入黄油搅拌至完全阶段。

步骤 2

出缸26度，进行基础发酵

步骤 3

基础发酵完成后分割、预整形为长椭圆状，然后进行中间发酵

步骤 4

中间发酵完成后整形为长条状、包入德式烤肠。

步骤 5

表面刷蛋液后割口，进炉烘烤。

步骤 6

出炉

菜谱创建时间：2019-07-14 12:46:11