基础吐司（波兰种/一次发酵）

作者： 很爱吃鱼的国宝

用料

• 波兰种
• 高粉 50
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面团
• 高粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白开水 50克
• 奶粉 20g
• 糖 35克
• 酵母 2克
• 盐 1克

基础吐司（波兰种/一次发酵）的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合，冰箱冷藏一夜发酵，如果是当天做，可以室温发酵3-4个小时，表面有大气泡，很多小气泡就可以了

步骤 2

内部是蜂窝状得，和主面团的材料放在一起，面包机和面功能，30分钟，我用的白燕的高筋面粉，根据自家面粉的吸水性调整水量，面团能成团就行

步骤 3

会得到一个非常柔软，不黏手而且极其容易拉出手套膜的面团

步骤 4

面团直接三等分，不松弛直接整形，2次牛舌手法整形，长一点，卷起来放土司盒，烤箱里面放一碗开水，35°，我发了一个半小时左右

步骤 5

上150下180预热，烤35分钟，5分钟左右上色了盖一点锡纸，（我这次锡纸用光了，盖的油纸😂）

步骤 6

非常赞～

步骤 7

可以手撕可以切片，看自己喜欢

基础吐司（波兰种/一次发酵）的小贴士

注意温度，发酵之前保持面团冰冷，不能提前发酵

菜谱创建时间：2019-07-14 10:54:07