秘制姜香小黄鱼

作者： 我是酸的梅子

特别喜欢吃南京大排档的秘制姜香小黄鱼，自己回家试着做做，没想到味道相似度非常接近，为自己鼓个掌～

用料

• 小黄鱼 2条
• 洋葱 1个
• 大蒜 3头
• 姜 1大块
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 1勺
• 小葱 1根

秘制姜香小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼处理干净，把盐均匀的涂抹在鱼的身上和肚子里，然后在鱼肚子里塞上切好的姜片和蒜瓣儿，蒜瓣可以轻轻用刀压了一下但不要拍碎，这样做是为了更加充分的发挥蒜的味道，倒上料酒放入冰箱腌制至少2个小时以上。

步骤 2

准备洋葱切块，大蒜瓣剥好皮备用。洋葱和大蒜一定不要太少，要铺满砂锅的底部。

步骤 3

砂锅烧热到入适量的油，洋葱和蒜瓣下锅稍微翻炒一下，把腌好的鱼码放在洋葱和蒜瓣的上面，少喷适量的料酒和蒸鱼豉油，盖上锅盖转小火焖烧10分钟至鱼全熟。

步骤 4

起锅烧热油浇在焖好的鱼上，撒上些许切好的葱花即可。

秘制姜香小黄鱼的小贴士

有句话叫咸鱼淡肉，有没有听说过，特别叮嘱一下，鱼一定要腌制入味才好吃！另外，想把鱼做的软嫩多汁，火候是关键。

菜谱创建时间：2019-07-14 03:09:28