红枣炒乌米饭

作者： 向日葵的记忆

乌米饭也叫糯米饭。因其清香和独特的口感，深受吃货的喜爱！ 《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”其味清香可口，使人食欲顿增。

用料

• 乌米饭 400
• 白糖 30克
• 红枣剪半去核 25克
• 冬瓜糖 20克
• 花生碎 45克
• 食用油 50克
• 水 适量

红枣炒乌米饭的做法步骤

步骤 1

乌饭叶去除枝干和老叶，留下嫩叶

步骤 2

（2022年10月12日，在此做几个乌米饭的步骤）。南烛叶清洗干净，因为这时候没有嫩叶了，只有老叶。

步骤 3

料理机里加入叶子和水选择果汁键。我这次做了2斤叶子，要加四倍的水，可以浸泡8-10斤糯米。

步骤 4

打出来的汁是这样的。

步骤 5

用纱布滤去碎叶杂质。

步骤 6

将所得黑色液汁用来浸泡糯米，4−8小时待糯米泡胀。这步可以加点盐增加风味。

步骤 7

将糯米沥干放入蒸笼蒸熟即可。

步骤 8

蒸好的乌米饭。

步骤 9

蒸煮熟后的乌米饭可以直接食用，也可以放冰箱冰冻冷藏。这样既可以延长乌米饭的食用时间。（我这次浸泡的时间比较短，颜色不深）

步骤 10

准备好花生碎和剪好的红枣（红枣一定要去核）。

步骤 11

锅中烧热，倒入油，花生碎和红枣翻炒片刻。这时候可以加点白糖、冬瓜糖一起搅拌炒。

步骤 12

然后倒入乌米饭翻炒，锅里干了可以倒入适量的水翻炒至乌米变软为止。

步骤 13

甜甜的！香香的！色感棒极！味道好极啦～

菜谱创建时间：2019-07-13 22:59:53