好吃的石锅拌饭

作者： 爱做饭的化学工程师

学生时代每到周五的小愿望就是去中国城吃顿好吃的。海外的大大小小的亚洲餐馆都在一个不大不小的town里面。韩国烤肉店的生意总是很好，每次去都会排长长的队。下雪天吃一碗热腾腾的石锅拌饭成了冬日里的小期待。毕业后偶然在韩国城的H-mart看到了石锅，又想到了那熟悉的味道。

用料

• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5-6朵
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 盐 2-3克
• 韩国辣椒酱 3-5勺
• 西葫芦 1个
• 白芝麻 3-5克
• 牛肉/鸡肉 200 克
• 生抽 2-3勺
• 料酒 1-2勺
• 胡椒 少许

好吃的石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

豆芽，金针菇过水 豆芽过水去掉豆腥 金针菇过水时间不宜过长 西葫芦切片，蘑菇切刀片，胡萝卜切丝

步骤 2

腌制牛肉/鸡肉 少许油下锅煎，加入少许胡椒 料酒调味 蔬菜类下锅翻炒断生。石锅内胆抹油 见米饭均匀铺在碗底 上面依次排好 食材同时注意颜色搭配。中间放置煎好鸡蛋。小火加热石锅 听到啪啦啪啦声音关好 加入少许芝麻

步骤 3

摆盘 注意石锅底部要隔热

步骤 4

加入辣酱搅拌

好吃的石锅拌饭的小贴士

1.豆芽要过水去豆腥 2.食材尽量多样化 颜色注意搭配 木耳 蕨菜都可以作为陪衬 3.摆盘时候 注意 金针菇 豆芽 胡萝卜丝 要尽量摆放一致方向，尽量一根是一根 这样视觉效果好 4.鸡蛋可以另外煎好最后放或者直接与配菜放入石锅中 有条件的最后可以用喷枪加热。注意鸡蛋大小与石锅大小的比例关系。可以适当在煎鸡蛋时进行裁剪（我去掉了边 碰巧成了一个🧡） 5.腌制过的牛肉/鸡肉比较入味 烹炒时可以适当少加调料 6.当小火加热石锅听到响声时说明差不多时间烹制已到 7. 也可以自己调汁韩国辣椒酱。这样可以直接撒进去 视觉效果好

菜谱创建时间：2019-07-13 22:32:42