南瓜🎃戚风

作者： 绿油油0113

此方来自小厨蔡蔡，记录下，方便以后自己使用。第一次写菜谱，大家多多指教。 这次做得比较急，很多方面做的不好,,Ծ^Ծ,,

用料

• 南瓜 100克
• 鸡蛋 5个（60-65g）
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 30克（蛋白用，喜甜的可以加多点糖）

南瓜🎃戚风的做法步骤

步骤 1

生南瓜180g~200g蒸熟，我这次是一次蒸很多，然后取了100g南瓜打成南瓜泥，蒸熟的南瓜有多余的水要倒出来，以免南瓜泥太稀影响成品。

步骤 2

然后把牛奶🥛+玉米油+低筋面粉+南瓜泥混合后，加入5个蛋黄搅拌均匀。我用的是后蛋法，我喜欢用这个方法。嘻嘻😄

步骤 3

分好的蛋白，我习惯放冷冻5-8分钟后，这样打的蛋白比较细腻，但新鲜的蛋白与不新鲜的蛋白打出来也不一样，我感觉是这样的，哈哈😄。

步骤 4

这时候先把烤箱预热，上下火🔥150℃，60分钟，然后低速打发蛋白。

步骤 5

看到鱼眼的时候加入第一次白砂糖

步骤 6

打发到这个程度就加入第二次白砂糖

步骤 7

这个程度加入第三次白砂糖，每次加糖也不一定要这样的，我自己也没有规定什么时间加，叫靠感觉来。

步骤 8

蛋白打发到打弯勾就可以了。

步骤 9

蛋黄糊里加入三分一的蛋白搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白里搅拌均匀就可以了。

步骤 10

搅拌好的面糊很细腻。

步骤 11

装进8寸圆模里，震两下，排出大气泡后放进烤箱。

步骤 12

徒手脱模，很漂亮。

步骤 13

香香的南瓜🎃戚风，切块享用吧😄

菜谱创建时间：2019-07-13 22:23:08