辣炒海螺丝快手版新手必会

作者： Mrs俊俏

我以前做饭是并不会秤重的，人家都说，大厨做饭靠手感，今天为了写菜谱，称了一下，其实我和很多人一样，看菜谱最最最讨厌，适！量！这两个字 1。辣椒要剪开，最好斜着剪，一个川菜师傅告诉过我，辣椒斜着剪开，这样会受热面加大，增加辣椒香味释放 2。料酒和姜都是为了去腥的，再新鲜的海鲜也有腥味 3。我认为这个咸度正好，全程不用放盐 4。海螺丝是凉水下锅焯水，基本上刚刚咕咚泡就可以捞了 5。捞出来以后过凉水，目的是为了艮揪，也是为了清洗一下 6。炒海鲜必须大火，否则就老了 7。我家爱吃香菜，所以放的多

用料

• 海螺丝 500g
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 25g
• 蒜蓉酱 30g
• 芝麻 3克
• 干辣椒 25g
• 圆葱 半颗
• 香菜 5根
• 姜 2片
• 料酒 3勺

辣炒海螺丝快手版新手必会的做法步骤

步骤 1

新鲜海螺丝焯水，水里放姜还有料酒

步骤 2

焯水以后过凉水

步骤 3

圆葱切好，香菜洗好，切段

步骤 4

酱挤在一个碗里

步骤 5

锅里下油，芝麻，蒜，炒出香味。注意别糊了

步骤 6

下酱，继续炒出香味

步骤 7

下圆葱

步骤 8

下海螺丝，继续翻炒

步骤 9

下香菜。有人说我香菜放的多，因为我家比较爱吃香菜。

步骤 10

炒到收汁，就可以吃啦。海鲜一定要大火，否则就会炒老了，老了就不好吃了

步骤 11

很新鲜。来点啤酒。夜晚追剧

菜谱创建时间：2019-07-13 21:49:28