家常菜～红烧素鸡

作者： 小蜜蜂Ruby

这是一道简易上手，营养美味的家常素菜，口感似肉，基本每周都会做一次，百吃不腻～

用料

• 旭阳禅素鸡 2个
• 干香菇 8朵
• 黑木耳 1把
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 麻油 适量
• 菜籽油(煎素鸡) 适量
• 水 适量

家常菜～红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

旭阳禅素鸡二个，用清水将素鸡清洗干净，厨房用纸擦干素鸡，然后切片，不能切太薄，太薄容易烧烂。

步骤 2

不锈钢炒锅倒入菜籽油将素鸡正反二面煎黄。

步骤 3

提前洗净并泡发黑木耳和干香菇，香菇切宽片，香菇水留着备用。

步骤 4

炒锅内倒入香菇水，老抽，生抽和煎好的素鸡，水量大致没过素鸡的三分之二，香菇水不够再添加一些清水就好，老抽和生抽的比例是1:2，喜欢红烧颜色深点的酱油比例可以按1.5:2来，然后煮沸。

步骤 5

煮沸后加入香菇，黑木耳轻轻铲拌均匀后加适量的白砂糖，上海人喜欢偏甜的红烧菜肴，所以我差不多放了3勺白砂糖，继续煮。

步骤 6

煮到汁水差不多收干，淋稍许麻油，即可出锅装盆。

步骤 7

素鸡和香菇口感肥厚爽滑，Q弹有嚼劲；黑木耳软糯，入口即化；咸甜口味，小伙伴们赶紧做起来。

菜谱创建时间：2019-07-13 20:26:24