酸菜鱼

作者： cherishTt

第一次做

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 500克
• 蛋清 半个
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 盐 20克
• 花椒 20粒
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 泡椒 3个
• 干辣椒 6个
• 小米椒 3个
• 香菜 2根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

首先把杀干净的鲈鱼，从尾巴往鱼头横切过去，反面同理。鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成成薄薄的片，分开装

步骤 2

准备腌制鱼肉，碗中下盐和料酒抓匀，再放入蛋清抓匀，最后放入淀粉抓匀腌制

步骤 3

酸菜洗干净斜切成片，更好煮出味道哦⊙∀⊙！

步骤 4

材料就准备好啦

步骤 5

鱼头煎好，然后放入开水煮开，汤浓白后，把鱼头鱼骨乘出(因为煮太久鱼头鱼骨会变得太烂），汤倒到另一个碗中，备用。 重新下油，油热后，放入姜蒜煎出味道，然后放入泡椒炒匀，再放入酸菜翻炒几分钟。 将鱼汤倒入酸菜中煮10分钟，煮完后，将酸菜乘出放入鱼头碗中。 此时，将鱼肉放进锅中，轻轻用锅铲划散，一分钟后倒入酸菜碗中。 撒入小米椒和香菜，起锅热油，然后，倒入香菜和小米椒上面，美味既成。

步骤 6

千万，不要放太多蛋清哦，否则汤会有散散的蛋花，影响美观。

菜谱创建时间：2019-07-13 19:34:33