鸡爪洗净,切掉脚指甲和没退掉的皮
切两半或者三块,或者不切,建议切小块,每次我做都会切成3块,这样拌的时候好操作,也好入味,吃起来也方便
切好了泡血水,多换两次水
血水泡的差不多的时候,凉水下锅,放入料酒,姜片,花椒,煮到自己喜欢的程度,喜欢脆的有嚼劲就少煮一会,关火,捞出鸡爪冲去浮沫,水份过滤差不多了装盆里
捞出冲掉浮沫,过滤掉多余的水分
装盆,把提前准备好的一品鲜凉拌酱油倒进去,没过鸡爪,如果怕太咸就自己掌握量
锅里放油,少放
倒入准备好的花椒,麻椒,小米辣,炸出香味
倒入装鸡爪的盆里
锅里放油的时候不要倒太多,要不也是浪费的,还特别油腻
全部倒进去
搅拌均匀,放冰箱冷藏,有半小时就可以入味
准备几瓶小啤酒,一边喝一边啃,不要太爽☺️
酱油的量根据你的鸡爪来放,有人说加水,如果加水了味道会变的,这里面除了酱油别的都没放哦,足够咸了,不用再加盐 麻椒,辣椒要多,麻辣鸡爪嘛,要是吃不了太辣适量减一点