剥虾仁,活虾买来可以加水冷冻一下再剥比较容易,剔除虾肠,虾头把黑色一块去掉,洗净备用
虾仁切小段(我买的虾有点大,切小段段腌制易入味),加盐,胡椒粉,加一个蛋清腌制片刻,此刻可以去炸虾油
锅里加油烧热,加姜片,加虾头,炸榨油(此处小心操作,虾头带水,油易溅出)
肉馅,胡萝卜,玉米粒,葱碎,腌制的虾仁,还有余的1个蛋黄,浇入冷却的虾油,再加盐,香油,胡椒粉,耗油,糖,把馅子潦草均匀
拌好的馅
准备包馄饨
包好的大馄饨,一次多包点,冰箱冷冻吃起来方便
煮了几个,蘸醋吃,味道杠杠的
1、炸虾油放入馅中,味道更鲜哦 2、家人不喜欢吃生姜,所以把姜片加入虾头里炸虾油了,去腥味