芒果淋面慕斯

作者： 萌城美食

光滑的黄色外皮看起来就跟芒果肉一样，轻轻挖开，里面是芝士味的慕斯蛋糕，口感柔软细腻，味道让人惊艳！这款芒果淋面慕斯，不管是作为跟闺蜜分享的下午茶，还是送给朋友的手信，都倍有面子！

用料

• 慕斯材料：芒果350克 350克
• 慕斯材料：吉利丁片 3片
• 慕斯材料：奶油奶酪 125克
• 慕斯材料：淡奶油 200克
• 慕斯材料：糖 20克
• 淋面材料：吉利丁 10克
• 淋面材料：糖 20克
• 淋面材料：白巧克力 100克
• 淋面材料：芒果泥 100克
• 淋面材料：淡奶油 70克
• 淋面材料：葡萄糖浆 50克

芒果淋面慕斯的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片冷水泡软，备用。

步骤 2

芒果分2份，1份切丁，1份打成泥。

步骤 3

将奶油奶酪切成小块，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化

步骤 5

淡奶油加入糖，用电动打蛋器打发至8成，拉出的打蛋器的三角尖是弯的就可以。

步骤 6

将淡奶油加入奶酪芒果泥里，用刮刀翻版均匀

步骤 7

将做好的慕斯馅装入裱花袋里，馅挤入模具三分之一处，震几下，中间放上芒果丁。

步骤 8

将剩余慕斯馅挤入模具，震几下，放入蛋糕片放冰箱冷冻至4小时以上。

步骤 9

将吉利丁片用冷水泡软

步骤 10

白巧克力隔热水融化。

步骤 11

细砂糖和葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。

步骤 12

加入吉利丁片搅拌至融化。

步骤 13

加入融化好的白巧克力和淡奶油搅拌均匀。

步骤 14

加入芒果泥搅拌即可。

步骤 15

取出冻好的蛋糕放网架上。

步骤 16

将淋面材料一气呵成淋上去，静置片刻！

菜谱创建时间：2019-07-13 12:41:49