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红糖馒头|玛捷斯的做法

红糖馒头|玛捷斯

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作者: 简妮爱哼哼
简妮爱哼哼
有颜值又有营养,超喜欢这款红糖馒头,用任何揉面工具都可以!

用料

红糖馒头|玛捷斯的做法步骤

步骤 1

红糖+100克水,3分钟/速度3/50度,直到红糖完全化开;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余140克水(根据面粉吸水性不同,可稍作调整)、面粉、酵母,进入大号和面勾,5分钟/速度10,1分钟后从投料口撒一小撮盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,分成两半,揉圆,一个用保鲜膜包好防止面团被吹干,另一个用擀面杖擀成长方形,这一步是为了排气,面团因此会更光滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小三角;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每三块叠在一起,如图叠加

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间轻轻压出一条印子,不要切断,两头捏紧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅抹一层油,摆上整形好的馒头,保持一点距离(发酵后会大一圈,蒸完还要大一圈);35度潮湿环境发酵30分钟左右(用手轻轻按下会回弹)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以将步骤3的面团从一头卷起,注意要卷紧,否则馒头有空隙不美观,搓成长条,再用切到切成刀切馒头。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特大号蒸锅:热水上锅16分钟/120度;冷水18分钟,蒸完之后等待3分钟开盖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里面还可以煲个汤耶

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮光滑滴红糖馒头出炉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是儿子做的,可爱吧嘻嘻~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馒头要有这样的组织才好吃啊!

菜谱创建时间:2019-07-13 00:13:10
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