干煸手撕杏鲍菇

作者： 媚货倾城

对于在减肥中的我来说…😂每天吃的寡淡无味，真的是一种折磨…所以我会想尽一切办法的来调剂一下口味儿😜 杏鲍菇，说实话，清炒什么的，我是真心不喜欢吃！！😂总感觉有种奇怪的味道，今天突发奇想的，拿它来做菜😁按照想像来操作，居然做出了烧烤的味道！嘿嘿😁我确实是个天生的吃货呀！ 喜欢交流的吃货可以+V AllureCharm 暗号“下厨房” 微商及广告勿扰啦！🤣 盗图者请自重！🙄 转载请告知本人且注明出处！！

用料

• 杏鲍菇 2个约一斤
• 大蒜 5~6瓣
• 姜 1块
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽或味极鲜酱油 1~2汤匙
• 盐 适量
• 白糖 0.5或1/4汤匙
• 玉米油 适量
• 熟芝麻 适量

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。

步骤 2

手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！

步骤 3

准备好姜蒜洗净。

步骤 4

拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！

步骤 5

锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。

步骤 6

把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了…

步骤 7

继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。

步骤 8

淋入生抽或味极鲜酱油，（😂特别特别提示！不要加老抽！颜色会发黑！）继续翻炒，不要停！让杏鲍菇再收缩点。

步骤 9

翻炒几分钟后，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。 PS:关于翻炒时间和火候，🤔好吧，我家炉灶比较旧，火力比较差，锅又比较厚，所以我用大火炒了近8~10分钟，😂当然我只是介绍了我家炉灶适合这个时间，😂如果亲们觉得时间太长，或者是你的炉灶火力猛而锅比较薄，自己根据实际情况调整就好啦！我提供的时间仅供参考！

步骤 10

翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。

步骤 11

关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。

步骤 12

😋杏鲍菇艮揪揪的，比较入味儿，好吃！

干煸手撕杏鲍菇的小贴士

1、杏鲍菇尽量不要过水，我觉得过水的杏鲍菇更不好炒，还是这样直接炒比较好。 2、辣椒粉和孜然粉根据自己自己的口味儿添加，😁孜然粉多点，味道更足，就像烧烤的那种味道。不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的你喜欢的调料。我感觉应该也会不错吧😝你自己试试呗！ 3、如果喜欢再干点的口感，就适当延长炒的时间好啦！喜欢嫩的口感，就减少炒的时间呗！ 4、杏鲍菇用手撕的感觉会好些，😂如果你懒…那就切呗！ 5、不需要额外加味精的，我觉得已经很鲜美了，特别是在炒的时候，淋了点生抽酱油，就很好吃了。糖是用来提鲜的，你也可以根据口感增减哦！

菜谱创建时间：2019-07-12 16:14:02