【巧思】完美熟度低温慢烤牛排（附酱汁做法）

作者： 啊哈呵aaaa

个人不爱全熟牛排，觉得又老又硬完全咬不动，但用平底锅煎了几次牛排都没能达到我心目中的熟度。 后来在B站上看到了低温慢烤牛排的视频，但是用到的设备又太高端了买不起，于是自己尝试了一下简化版，没想到竟然成功了！ 低温慢烤牛排外层已经煎出焦色，但内里还是漂亮的粉红色，吃起来鲜嫩多汁，喜欢牛排的小伙伴不妨试试～ （虽然烹饪牛排的时间要一小时以上，但本方子不用解冻，不用提前腌制，总的来说还是很方便快捷的）

用料

• 牛排 1块
• 盐 一小勺
• 油 适量
• 黑胡椒 适量

【巧思】完美熟度低温慢烤牛排（附酱汁做法）的做法步骤

步骤 1

牛排从速冻里取出来不用解冻（画重点不要解冻！！），直接抹上一层油再摸上一层盐，能抹均匀就行。

步骤 2

平底锅倒油，大致能铺满锅底就行。

步骤 3

待油微微冒烟后下牛排，大火，每面煎80～90秒，或者煎到你喜欢的颜色。把牛排竖起，煎一下边缘。

步骤 4

煎好的牛排放到铺好油纸的烤盘中，两面都撒上一下黑胡椒。

步骤 5

入预热好的烤箱70℃中层一小时。有烤箱温度计的话注意烤箱里实际温度维持在70至85℃之间就行。

步骤 6

牛排取出，静置五分钟后切块就可以吃啦。

步骤 7

无滤镜效果，熟度感觉在五到八分之间，根据牛排的厚度和烤箱的实际温度还会略有差异。

步骤 8

牛排酱汁：番茄酱一勺，蚝油一勺，酱油一小勺，黑胡椒适量，清水两勺调好备用，三瓣蒜切沫。煎过牛排的油留一半左右，下蒜炸香，倒入调好的酱汁，烧开即可。

【巧思】完美熟度低温慢烤牛排（附酱汁做法）的小贴士

1.牛排要选有些厚度的种类，我选用的是2.5mm厚的西冷牛排。 2.不要解冻！解冻后再做就是全熟牛排啦。 3.不用酱汁直接吃也行，牛排本身就有味道啦。

菜谱创建时间：2019-07-12 13:41:55