酥的掉渣的蛋黄酥

作者： Ly心清似水

此方能做16个，水油根据天气可以增减5一10克

用料

• 油皮
• 中筋面粉 192克
• 猪油 64克
• 水 70克
• 糖 10克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 红豆沙 368克
• 咸鸭蛋黄 16个
• 蛋黄液 1个

酥的掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉成面团，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1小时或过夜

步骤 2

豆沙分成16份每个23克，包入黄油备用

步骤 3

油酥所有材料混合揉匀，分成16份，每个11克。 取出油皮称重，分成16份，每个21克

步骤 4

像包包子一样，油皮包入油酥。

步骤 5

一次擀卷

步骤 6

两次擀卷完成

步骤 7

依次取出，中间按一下，然后用食指和拇指捏拢按扁上下左右各擀一下。不回头擀

步骤 8

擀好皮后放入包好豆沙的蛋黄，用虎口收口，最后捏紧收口处，以防漏馅。

步骤 9

刷蛋黄液撒上黑芝麻，放入180度预热好的烤箱中烤5分钟，转165度烤25分钟

步骤 10

烤好后的样子

步骤 11

咬一口酥的掉渣，咬的不好看，但很好吃

菜谱创建时间：2019-07-12 12:43:53