家常老坛酸菜鱼

作者： 曲妈小厨

用料

• 黑鱼 1条
• 黄豆芽 1把
• 调料包 1包
• 蛋白 1个
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 大葱 2段
• 小葱或者香菜，红米椒 少许 点缀使用
• 花椒 5粒

家常老坛酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，在菜市场就可以让卖鱼的给片好，回家洗净，鱼片和鱼骨头分开。

步骤 2

好人家调料一包，味道真正，8元一包，里面包括调料包，酸菜一包，腌鱼片粉一包。很划算。以前一直自己配感觉味道不正宗，这个吃了忘不了。😂

步骤 3

鱼片腌制，加入蛋白，食盐，料酒，胡椒粉，腌肉粉，腌制20分钟。

步骤 4

喊出我们的口号，起锅烧油，油烧开，加入葱姜蒜，炒出香味。

步骤 5

锅中放入鱼骨翻炒3分钟。

步骤 6

加入调料包中的涮菜和调料，翻炒1分钟。

步骤 7

锅中加入开水或者凉白开，最好漫过食材高出一点，具体没有量水位，切记不用加盐，调料包中咸味足够。盖上锅盖烧开大概10分钟。

步骤 8

放入一把黄豆芽烧开五分钟。

步骤 9

取大盘把锅中食材捞出，锅中剩汤汁。准备下入鱼片，鱼片很好熟，所以时间不需要太长。

步骤 10

下入鱼片，切记要一片一片下入锅中，鱼片下锅大概3分钟，时间长鱼片会老，等鱼片全部卷起来之后，就可以捞出来。放入盆上方。

步骤 11

加入小米椒或者小葱，香菜。点缀

步骤 12

锅中烧油10克左右，油烧制8成放入几颗花椒，之后油泼到鱼片上就可以了，美味的老坛酸菜鱼做好了。不去饭店也可以做出美味的佳肴。

菜谱创建时间：2019-07-12 11:27:24