风味烤土豆（烤箱版）

作者： ChrisT

喜欢烤土豆，是因为我先生特别喜欢土豆。我公公是土生土长的西班牙人，对土豆也爱不释手。所以，我便开始了学习烤土豆的旅程。 起初，我也遇到过不少烤土豆的坑，经历了不少土豆粘底、烤焦、未熟，无味等种种状况。最后在烤土豆的世界里慢慢发现了些奥秘。 对于一道好的烤土豆，一些工具和调料少不了。首先，我先介绍重要的工具之一，羊皮纸（Parchment Paper)，也是烤土豆的关键之1⃣️！☺️为什么用羊皮纸而不是锡纸呢？因为羊皮纸可以有效防粘，尤其是喜欢无油烤土豆的朋友们最好选用羊皮纸。羊皮纸的用途很多，烤面包、蛋糕、饼干等都可以用到。平时烤肉时如果觉得麻烦不想洗烤盘，也可以在烤盘里垫上一张羊皮纸，用完之后直接扔掉。 为什么不用蜡纸呢？蜡纸通常叫Wax Paper，而它并不适合在烤箱高温环境下使用，因为特别容易被烤焦。但蜡纸时候时候装盘铺底点缀。当然如果不想在家里囤货，羊皮纸就足够了。 刚开始接触烤箱类食物的时候，我也一直用锡纸，还觉得锡纸不错，后来发现锡纸的效果并不怎么样。接着我又用了蜡纸，尤其是在烤饼干之类的时候，而蜡纸的效果非常差。终于最后我用起了羊皮纸，好些问题都解决了。 烤土豆的第2⃣️关键是调料，味道调得好，土豆便会好吃。我把调料分为两大类，一类是基础调味，包括盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉。另一类是增加风味，比如辣椒粉，红甜椒粉、烟熏红甜椒粉、孜然粉（粒）、迷迭香、意大利香料、莳萝（dill）等。 我会分两大类的原因非常简单，因为不仅是烤土豆还是做菜，保证基础调味是原则，增加风味是选择。因此每次烤土豆时，我都会用相同的基础调料打底，再加入不同的风味调理突出土豆的美味。 烤土豆的第3⃣️个关键是用油。平时我家会用橄榄油，其他的油也可以代替，比如玉米油、葵花油、花生油等。不用油的朋友，可以用零卡的喷锅油代替。 烤土豆的第4⃣️个关键是土豆大小。简而言之，大土豆烤得慢，入味少。小土豆则反之，烤得快，入味多。所以在切土豆的时候请想好你想要多大的土豆？土豆丁、土豆角、还是土豆块呢？我爱切小土豆块，大概一个中等土豆可以切32-36个小块状土豆。一般两到三个土豆可以满足一家2-3人一顿饭的量了。 烤土豆的第5⃣️个关键，火候！选烤箱里的哪个最适合呢？我在这款食谱里不给温度，因为我们要尝试另一项功能——炙烤（Broil）。以前我总是用烘焙（Bake）功能，土豆烤得慢，肉也熟的慢，而且食物上色也慢，每次都要等很久。自从换了炙烤（broil）功能，做出来的土豆成色非常好，用时也缩短了不少。没有炙烤功能的小伙伴就用450华氏度（大约230摄氏度）也是没有问题的。 ✅烤土豆五大关键总结： 1. 使用羊皮纸防粘， 2. 适当调料， 3. 用少量油， 4. 土豆大小， 5. 烤箱功能选择。 当你了解了自家烤箱脾气以后，你就能随意折腾土豆啦！ 请仔细看清用量大小哦！

用料

• 土豆 3个
• 辣椒粉 1/4小勺
• 孜然粉 1/8小勺
• 盐 1/2大勺
• 黑胡椒 适量
• 甜红椒粉（Paprika) 1/4小勺
• 大蒜粉 1/4大勺
• 干香芹碎 1/4小勺
• 橄榄油 2大勺

风味烤土豆（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

备调料，切土豆。切好的土豆放入保鲜袋里，方便后面摇匀调味。这样就不会把厨房搞的太乱了。

步骤 2

加基础调料：从左到右为盐、黑胡椒、大蒜粉、橄榄油。

步骤 3

加风味调料，从左至右：红甜椒粉，孜然粉，辣椒粉、干香芹碎。

步骤 4

加完调料以后，保鲜袋封口摇匀。封口时稍留些空气，这样土豆可以利用膨胀空间每个都粘上调料。

步骤 5

摇好的土豆如图，每个都有粘上调料，一个不落。

步骤 6

接下来垫上羊皮纸，烤土豆。如果你是选择炙烤（Broil）功能，大概需要20-25分钟左右。土豆大的时间长些。注意不要烤焦，在炙烤功能下，土豆很容易被烤焦。我烤了20分钟，土豆就都好了。

步骤 7

烤好的土豆是软的，香甜的，略带焦色。如何辨认土豆是否烤好了呢？用牙签插最厚的土豆，如果很容易插进去，没有听到脆脆的声音，那么土豆就好了。如果土豆还没熟，继续放回烤箱。每隔5分钟观察一下，避免烤焦。

风味烤土豆（烤箱版）的小贴士

1. 如果第一次调味不够好，在土豆烤好以后，趁热调入也可以。 2. 不用油的烤土豆必然会缺少一点油脂的风味，只要你能接受就好。 3. 无油空气炸锅和烤箱原理是相同的，没有烤箱，用空气炸锅当然也可以。 4. 剩余的烤土豆也可以做沙拉，或者第二天做炒蛋的时候加一点，这样就不会被浪费了。

菜谱创建时间：2019-07-12 10:46:34