麻麻辣辣的香锅

作者： vivian_qr3u

老爸是四川人，从小离开家乡，可80多岁仍然改不了吃辣的喜好。爸妈和我分开了整一年了，在爸妈来看我们之前，我开发了这道麻麻辣辣的香锅，希望爸爸能喜欢😘

用料

• 虾 10-20只
• 鸡翅 10个
• 土豆 3-8个（大的3个，小的8个）
• 腐竹 10条（切段）
• 唐芹 3根
• 香菇 5个
• 小葱 1根
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 100克
• 干辣椒 15个
• 豆蔻 3个
• 香叶 1-2片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 小茴香 10克
• 酱油（生抽）
• 红烧酱油（老抽）
• 糖
• 老干妈
• 黄酒

麻麻辣辣的香锅的做法步骤

步骤 1

翅中或翅根都可以，洗净并沥干。用刀浅浅地开两刀。

步骤 2

大虾去纱线后沥干，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

大土豆去皮切条，不要切太窄。如果是迷你土豆可以不去皮，直接切两半即可。如果放莴笋，也是同样切条。唐芹则切段。

步骤 4

香菇切片，不要太薄。

步骤 5

冷水放入鸡翅，姜、小葱、酒，煮开后小火3分钟。

步骤 6

然后洗净沥干，用厨房纸吸干。

步骤 7

清水烧开焯香菇1分钟，沥干。

步骤 8

清水煮开后豆泡焯10秒后沥干。如果是腐竹，只需用烫水完全浸泡透，不需要焯水。

步骤 9

清水烧开后放入土豆煮3分钟，然后沥干。注意不能时间长，烂了就不能用了。

步骤 10

炸鸡翅，至两面金黄。

步骤 11

起油锅，将大虾煎至两面金黄。

步骤 12

煎完虾的油锅离火，稍放凉，放入2片姜、2片蒜30克花椒、5根辣椒（折成2段），以及配料表中的香叶、草果、豆蔻、小茴香、花椒，油开后立即转小火，再熬5分钟，使香料的香味充分溶于油中。

步骤 13

熬好后全部倒出备用。

步骤 14

再起油锅，冷油放入大葱、姜、蒜，以及剩余的辣椒和花椒。

步骤 15

油开后倒入炸好的鸡翅和虾，翻炒3分钟。

步骤 16

然后加入所有的素料（腐竹、豆泡、莴笋、唐芹、香菇），加入酱油/生抽，红烧酱油/老抽，少许白糖，继续翻炒2分钟。

步骤 17

加入土豆和老干妈再一起翻炒1分钟。

步骤 18

将香料油全部倒入，一起翻炒。

步骤 19

大概3-5分钟，大部分水分蒸发就可以起锅了。又辣又麻又香✌️

麻麻辣辣的香锅的小贴士

豆制品可以只放一种，莴笋和唐芹也可以只放一种。香菇用平菇代替也是一样的喔。

菜谱创建时间：2019-07-12 08:30:30