不怕胖蛋炒饭（手残党超详细图解）

作者： 十分猪小食代

1、怕胖米饭控健身党的福音！米饭不采用传统煮法，而是捞米饭的做法，米饭里的淀粉煮出来变成米汤里，过滤掉米汤后隔水蒸熟成为含高蛋白低碳水的粗粮啦。 2、颜控注意！本菜谱注重色彩搭配黄绿白红四色，且每种颜色食材都有相似的替代方案，保证口味营养的同时也具备好的卖相。 3、食材中各种蔬菜的份量可以根据喜好酌情增减。家里有啥用啥本着清理冰箱的原则。

用料

• 捞米饭 1大碗约500g
• 鸡蛋 2个
• 土豆或玉米 1个（或半个）
• 四季豆（或豌豆） 6条（或一把）
• 胡萝卜（或洋葱） 半根（或半个）
• 腊肠（或火腿肠） 1根
• 草鱼丸子 1条
• 生抽 1大勺
• 食盐 5克
• 植物油 10克

不怕胖蛋炒饭（手残党超详细图解）的做法步骤

步骤 1

准备食材，各颜色食材可以随意用家中有的材料替换，用衡阳草鱼丸子主要是为了消耗食材，米饭本身已经是白色可以不放白色食材啦。

步骤 2

胡萝卜取三分之一节，土豆削皮，四季豆摘去两头和老筋，草鱼丸子和腊肠洗净。

步骤 3

各类食材切一厘米大小的丁丁使得菜容易炒熟，鸡蛋打入碗中。

步骤 4

将鸡蛋充分朝一个方向搅拌，加入一点胡椒和盐。

步骤 5

将锅烧热加入食用油烧热后火开小，鸡蛋倒入锅中，因本人不打算中途刷锅所以只放这一次油，保证比日常煎蛋用油稍多一点即可。

步骤 6

将火开大鸡蛋瞬间膨胀，迅速将鸡蛋翻面继续煎。

步骤 7

煎至蛋液全部成块后关火。

步骤 8

将鸡蛋盛出剪碎，滤出的油放锅中。

步骤 9

倒入土豆丁、胡萝卜丁、四季豆丁后大火翻炒。

步骤 10

炒至四季豆变透明后即可加入一小勺生抽入味。

步骤 11

继续炒至九成熟盛出关火。

步骤 12

提前一天捞好米饭或煮好米饭，捞米饭做法请百度。

步骤 13

如果是煮饭请将米饭放凉后捏碎

步骤 14

倒入米饭至锅中翻炒一分钟，加入一点点盐或者酱油，使得米饭略有味道。

步骤 15

倒入腊肠丁和草鱼丸子丁翻炒。

步骤 16

翻炒一分钟腊肠变透明后倒入三色蔬菜丁。

步骤 17

倒入鸡蛋碎。

步骤 18

开火翻炒两分钟至各类食材混合均匀。

步骤 19

盛出装盘拍照。

步骤 20

吃炒饭一定要用大勺子大口大口享用。

不怕胖蛋炒饭（手残党超详细图解）的小贴士

1、鸡蛋不用在煎的时候炒散，因为油多于鸡蛋炒散了不好盛出，油全在鸡蛋里不好滤出。 2、米饭建议提前一天煮好就不会粘锅，盖好盖子放冰箱保存就不会导致表层米饭水分蒸发变干硬发黑。

菜谱创建时间：2019-07-12 07:07:56