红烧猪爪

作者： 小钱小钱怎么就是没钱

红烧猪爪是一道非常简单美味的食物，在家做做非常适合。

用料

• 猪爪 一只前蹄或后蹄
• 葱 1把
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 八角 花椒 几颗
• 鲜红辣椒 干红辣椒 各3个
• 生抽 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 鸡精 适量

红烧猪爪的做法步骤

步骤 1

猪爪洗净，冷水焯水。加适量料酒、几片生姜。撇去浮沫，捞出再次冲洗，将杂毛去除，沥干。

步骤 2

生姜切片，大蒜切片，小葱切段。红辣椒切段。

步骤 3

锅烧热倒油，加入多一些白糖，等待又有焦糖色出现下猪爪。

步骤 4

稍微翻炒均匀，使猪爪裹上一些焦糖色即可。

步骤 5

猪爪拨到一边，利用剩下的地方爆香葱姜蒜辣椒花椒八角。

步骤 6

加入生抽、老抽、料酒。可以多放一些，使猪爪颜色较为鲜艳浓郁。

步骤 7

加开水没过猪蹄，烧开后将所有食材倒入砂锅。

步骤 8

大火烧开后转小火。

步骤 9

观察砂锅中的水量，水少时就加水。一直小火焖烧2小时。

步骤 10

最后大火收汁。软烂的猪爪就出锅啦！

红烧猪爪的小贴士

这道菜其实很简单，但是焖烧时间一定要够。我试过1小时和一个半小时，猪蹄都不够软烂入味。两个小时以上会使猪蹄非常入味，并且十分软烂。

菜谱创建时间：2019-07-11 22:45:10