青柠芒果慕斯

作者： WHL-ing

热带水果的结合，清清爽爽

用料

• 芒果果泥 320g
• 淡奶油 160g
• 细砂糖 45g
• 青柠汁 20g
• 吉利丁片 16g
• 夹层芒果 适量
• 食用水 20g
• 百香果果冻
• 食用水 50g
• 百香果 2个
• 青柠汁 10g
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 3g
• 海绵蛋糕片 五寸圆模刻一片

青柠芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

先看切面，由下往上是由海绵蛋糕，慕斯，百香果果冻，慕斯，芒果果肉，慕斯组成的。这次的芒果果肉放少了，多些会更好看和好吃。

步骤 2

准备好所有材料，先做百香果果冻，吉利丁片用冰水泡软沥干备用，五寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，百香果挖出果肉，水+糖微波炉加热融化，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后倒入百香果，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱冷冻至冻硬。

步骤 3

烘烤一个海绵蛋糕片，晾凉后用五寸慕斯圈刻一片出来，或者其他做法也行。

步骤 4

淡奶油加糖打发至五分，放冰箱冷藏

步骤 5

吉利丁片冰水泡软沥干，加水放微波炉加热十秒钟融化备用

步骤 6

芒果果肉+青柠汁打成泥，可以多打一点点，装裱花袋里扎紧放冰箱冷藏，表面装饰的时候用

步骤 7

融化的吉利丁溶液倒入芒果果泥中，搅拌均匀

步骤 8

拿出冷藏的五分发淡奶油，打到六分后，分次加入上面已经加入吉利丁溶液的芒果果泥，搅拌均匀，即为青柠芒果慕斯糊

步骤 9

芒果果肉切小片或者小丁，百香果果冻脱模，开始组装蛋糕

步骤 10

六寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，放入一个垫片或者六寸圆形油纸，中央放入蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，轻轻放入百香果果冻，再倒一点慕斯糊，在中间部位铺上鲜芒果，注意不要铺到旁边去了，脱模后会不好看，铺好后再倒入慕斯糊到模具齐平就好了。放冰箱冷藏至少三小时

步骤 11

把保鲜膜撕下来些，架好，然后用电吹风或者热毛巾敷一下，脱模后放盘子装饰成喜欢的样子就好了

青柠芒果慕斯的小贴士

1，最底下垫垫片和油纸是为了脱模后方便转移 2，铺鲜芒果果肉时，要在旁边留一圈不要铺，大概铺成五寸大，这样子脱模后，切面好看 3，芒果慕斯糊用的糖根据芒果糖度调整

菜谱创建时间：2019-07-11 21:34:58