客家山水豆腐

作者： 花小厨食谱

绝招出手了，学会了要点赞收藏哦 客家豆腐赫赫有名，好吃，就是做起来技术含量比较高。想学的做起来，摸索几次定能成功，比较简单的做法，成功率高。

用料

• 山泉水 克
• 黄豆 1斤克
• 石膏

客家山水豆腐的做法步骤

步骤 1

精选老品种非转基因黄豆，用山泉水泡一晚，颗粒饱满。

步骤 2

磨豆子，水和豆子一比一的量磨浆，这个也是关键，石磨的豆浆和机器打的味道还是有区别的。

步骤 3

磨好的浓浆。这时候浆和水的比较比较浓

步骤 4

用豆腐布袋隔渣，比较耗功夫，按一斤黄豆最后得十斤浆的比例，加山泉水反复滤渣。

步骤 5

滤除的豆渣，也可以做美食哦。

步骤 6

豆浆大火煮开，转慢火煮几分钟，豆浆煮开易泄出，得看好火🔥，得豆浆。

步骤 7

按购买的石膏说明比例，称出石膏用4倍水溶解。

步骤 8

取另一容器，把溶解的石膏水倒入容器，再取煮好的豆浆85度（煮开停3分钟样子）冲人石膏水中。静止不动，盖盖保温15-30分钟。

步骤 9

开盖得豆腐花

步骤 10

豆腐花现在可吃，美味

步骤 11

取一漏水筛子，铺上纱布，把豆腐铺纱布上。一层层铺。厚度约2cm一层。

步骤 12

脱膜沉重挤压水分几个小时

步骤 13

挤干水分的豆腐切成小块，用清水泡着备用

步骤 14

随便烹饪，皆美味

步骤 15

这是过了一下油（油锅炸3-5秒）捞出点酱油，最新鲜好味。学会的点赞收藏😄。

步骤 16

原创！

菜谱创建时间：2019-07-11 21:23:00