干煸茭白

作者： 悬崖之舞

以前炒茭白，总要放水，现在改正，不放水，干煸。干煸类的菜，大部分都是中小火，掌握好火力，什么茭白，茄子呀，都可以干煸！干煸菜更入味！

用料

• 茭白 四根
• 青红椒
• 蚝油
• 蒸鱼豉油
• 生抽
• 鸡精
• 水

干煸茭白的做法步骤

步骤 1

茭白切片，青红椒也切片。调碗汁，蚝油鸡精蒸鱼豉油生抽加点水搅匀，我这次还特地称量了一下40毫升！（可以不用我这种汁，改成各种酱，黄豆酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，辣椒酱 ，爱吃啥酱就用啥酱）

步骤 2

锅入油烧热，倒入茭白片，迅速翻炒，让每片茭白都沾上油，改中火，每隔15秒翻炒一下，中途加入青红椒一起翻炒，直至茭白变焉，略有焦边，淋入碗汁，翻炒均匀出锅！

干煸茭白的小贴士

第一，火候火候很重要，一定要中火！ 第二，十几秒翻炒一下，不要忘记，勤翻炒！ 第三，碗汁不需加盐，否则会太咸！ 第四，青红椒，最好中途放，如果和茭白同时入锅，出锅不一会青椒会变色。 第五，我没有加葱姜蒜，要加的话也可以。都六七元—斤了，我还是省点吧！

菜谱创建时间：2019-07-11 19:46:35