甜辣版酱爆干锅牛蛙

作者： 贰胖下厨

家人不能吃辣，改良了下偏甜微辣干锅牛蛙

用料

• 牛蛙 3只超大
• 藕片 1段
• 西芹 2单独根一点点
• 莴笋 1根
• 红青甜椒 半个
• 红油豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 10克看个人口味
• 姜片蒜片大葱 适量
• 淀粉 上粉用
• 白胡椒粉 1勺

甜辣版酱爆干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

菜场现杀牛蛙三只，2人份，人多可以在加。去内脏去皮去脚趾，洗净

步骤 2

腌制:洗净的牛蛙用吸水纸去水，放入盐，白胡椒粉，糖，料酒。拌匀腌制20分钟入味。

步骤 3

配菜切配好，如图

步骤 4

牛蛙上粉，粉以淀粉为主，有面粉的话适当掺点进去会更好

步骤 5

上了粉的牛蛙下油锅炸，如图差不多金黄色后出锅待放

步骤 6

炸完牛蛙，剩下的油把藕片也炸一下，炸到金黄即可

步骤 7

重新起锅放新底油，热锅，下葱姜蒜爆香

步骤 8

爆香后，马上下所有配菜，如图

步骤 9

配菜抄熟后，下红油豆瓣酱，一勺就够了，炒匀后马上下牛蛙，炒匀后，加入白砂糖适量，看个人对甜味的需求，加2勺水，然后就是不停的翻炒翻炒2分钟，尝下口味，淡的话加生抽。最后炒到如图一样就可以出锅了，喜欢香菜的可以加一点装饰。

步骤 10

开吃吧........

甜辣版酱爆干锅牛蛙的小贴士

配菜可以自己有选择性的添加，纯粹看个人喜好。 豆瓣酱的量很重要，少了不好吃，多了会太咸。

菜谱创建时间：2019-07-11 19:28:37