鲜肉粽

作者： sakurannbo-mi

在外上学的女儿，端午节没能回家（在学校吃的粽子，说不好吃😖肉就指尖那么一小丢丢），说老想吃妈妈包的鲜肉粽，好吧😊，趁周末，动手包点给小馋猫解解馋吧😄手机拍的图片，没拍好，粽子其实比图片看上去更好，自己包的粽子就是料足😁这图片是女儿吃了一半才想起拍的，还有这么多肉

用料

• 五花肉 3斤
• 腌肉配料：
• 生抽 3勺（吃饭餐具配套的那种小瓷勺）
• 老抽 1勺
• 盐 15克
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 白糖 10克
• 圆糯米 5斤
• 盐 25克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 菜籽油 1.5勺
• 粽叶 适量

鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成你喜欢的大小块的😁加入腌肉配料，然后洗干净双手😁边拌匀肉边给肉肉按摩下，这是拌好按摩之后的图片，现在这天气需将肉装进保鲜盒里放入冰箱冷藏腌制24小时，中间拿出来翻拌一次

步骤 2

这是腌制24小时之后的五花肉

步骤 3

将糯米淘洗后沥干水，加入拌糯米配料，注意：我这个方子里的糯米是不需要浸泡的（糯米膨胀的程度只要淘洗完后沥干水再加拌料这个过程的时间就够了），糯米浸泡太久煮熟的粽子咬去就没有那种紧致的Q弹感😁，加入菜籽油拌好的糯米有另一种特有的清香，还可以在剥粽子时很好的剥离😏

步骤 4

粽叶我用的是干粽叶，包粽子前一天早上用刚烧开的水将粽叶和捆粽子的棕叶浸泡一天（开水加到没过粽叶），到第二天包粽子前再清洗干净

步骤 5

取两片粽叶（我这次买的粽叶比较小张，所以用两张拼着），光滑面朝上，尖头部这样叠起来

步骤 6

然后再三分之一处折过来，折成漏斗状，注意底部不能漏米的哦

步骤 7

先添加一勺糯米，垫底

步骤 8

再放上五花肉

步骤 9

再在肉上面盖上一层糯米（要把肉包在糯米的中间）

步骤 10

然后把下方的粽叶往上翻，盖住整个糯米部分，两边都要包住，然后再把翻上去的上面多余部分往下折，折成一个角

步骤 11

折好后就是这样的

步骤 12

我用的是棕树叶，撕去中间的硬筋（老家这边都用这个捆粽子的），也可以用线绳

步骤 13

看图，一头搭在粽子上，留出最后打结的长度，用大拇指压住，拉起棕叶压住大拇指绕粽子，绕到大拇指处（注意这里就不需要再压大拇指了，而是直接绕粽子了，）

步骤 14

绕好就是这个样子，把大拇指从里面退出来，将棕叶绳穿过这个小框框，拉紧（注意这里稍微用力拉下，粽子捆得太松不好），拉紧后，两两头捻在一起，扭几下，将多余的头朝向粽子的另一头

步骤 15

另一头取一根棕叶绳用同样的方法捆扎好，打活结就好了，看图

步骤 16

成品图

步骤 17

再来一张

步骤 18

包好就开始煮粽子了，我是用高压锅煮的，取一张粽叶剪成两半垫在高压锅底，然后码好粽子，加水没过粽子，水位一定要高出粽子2厘米以上哦，开大火煮至高压锅上汽后，再煮15分钟,然后转小火再煮20分钟，之后关火放置一旁，等自然冷后再打开，图片忘记拍了，我是边包边煮的😁注意关火之后一定要焖哦，不能急于打开😉

鲜肉粽的小贴士

1.圆糯米比长糯米好吃。 2.肉一定要腌制入味，最短也要8小时以上。 3.粽子一定要一次性煮熟焖透，这样才会有那种软糯Q的口感。 4.一斤糯米可以包6个（正常大小），小点的8个，亲们可以按照自己需要的量包制。

菜谱创建时间：2019-07-11 16:50:57