虾仁口蘑炒丝瓜（鲜美无比的快手菜）

作者： 是春天呐_

夏天正是吃丝瓜的好时候，今天这个丝瓜做法，搭配了新鲜虾仁和口蘑，不仅丰富了菜品的色彩和口味，更是大大的提高了这道菜的营养价值。美味和营养升级，做法依旧简单快手。真心建议你一定要尝试做一下！

用料

• 丝瓜 1根
• 虾仁 八九只
• 口蘑 4个
• 盐 2克
• 鱼露 半瓷勺
• 白胡椒粉 1小撮
• 白糖 1小撮
• 蒜 5瓣

虾仁口蘑炒丝瓜（鲜美无比的快手菜）的做法步骤

步骤 1

去掉虾头，然后用剪刀沿着虾线剪开背部，取出虾线，剥掉虾壳。

步骤 2

用一小撮白胡椒粉，一小撮白糖抓匀后腌制10分钟。（tips：两样都不要放多，最后的成品味道既没有浓郁的胡椒粉味，也没有特别的甜味，虾的口感很嫩，味道非常鲜美。）

步骤 3

丝瓜去皮，切成滚刀块，然后撒一小撮盐抓拌一下。（tips：为什么要放盐？这里放盐的目的是防止丝瓜接触氧气变黑。但是我没有泡在盐水里，因为丝瓜本身含水量就比较大，再泡盐水后面炒的时候出水量太多，非常影响口感和味道。）

步骤 4

口蘑十字切成4块。

步骤 5

大蒜1个切成两半，保证整个菜品呈现出整整齐齐的滚刀状。

步骤 6

锅里放入1瓷勺油，中火烧热以后放入虾仁，炒至虾仁变色后立刻捞出。

步骤 7

炒完虾仁的锅清洗一下，或者用厨房纸擦干净。锅里重新放入2瓷勺油，小火，放入大蒜，煎至蒜粒表面发皱，有点焦黄色。（煎得焦黄的蒜粒，既能为这这道菜赋予蒜香，我们吃起来也更加方便美味。夏天多吃蒜，对身体还很有好处哦）

步骤 8

用盐拌过的丝瓜应该出了一些水，把碗底的水全部到干净后，放入丝瓜，转大火翻炒几下，然后放入口蘑继续翻炒十几下，看到口蘑有些变色了，放入虾仁，盐，沿着锅边淋入半瓷勺鱼露，翻炒几下即可关火出锅。（鱼露比一般的生抽酱油色泽淡一些，但是鲜香味更好。所以不用生抽而用鱼露，可以让这道菜成品色泽不会太黑，味道也更棒。）

步骤 9

成品清清爽爽，但是味道一点都不单调，非常鲜美。

虾仁口蘑炒丝瓜（鲜美无比的快手菜）的小贴士

鱼露是我上次去广东带回来的，提味增鲜效果很棒，建议日常备一瓶。如果你实在买不到，那就生抽吧，但是味道和颜色都会差一点哦。

菜谱创建时间：2019-07-11 16:31:49